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凉拌皮蛋的汁怎么调

时间:09-22 来源:常识知识 访问次数:134

凉拌皮蛋受到很多人的喜欢,也是比较常见的一种皮蛋的做法,凉拌皮蛋做法非常的简单,所需要的食材也比较少,最重要的就是凉拌皮蛋的调汁,调汁主要是使用些米醋,使用香油,蚝油等一些材料来进行调汁,调好的汁浇凉拌皮蛋上面,吃起来口感比较丰富,具有很好的清肺火,消暑解热的作用。

凉拌皮蛋的汁怎么调

一、黄瓜花生变蛋

1、把准备好的黄瓜用水洗干净,然后把皮削掉。变蛋洗干净去壳备用。

2、把洗干净的黄瓜用刀拍扁,记住不要用力太大,以防止黄瓜太碎。然后把黄瓜用到切成段,变蛋也切成块。

3、把盘子拿出来,将切好的黄瓜和变蛋摆在盘子里。如果还要美观,那在摆盘的时候,可以按照自己的想法,摆成形。

4、把蒜子和生姜切成粒状的,放在一边备用。

5、拿出一个小碗调料汁,将香油、生抽、香醋、盐,还有糖跟芝麻酱,取出适合的量,放在一起搅拌。

6、把锅烧热,倒进适量的香油,等油烧热后(冒烟的那种),取出一干净的锅,或者大碗,记住里面不能有水,防止热油溅出来。把热油倒进去,凉下来。

7、然后把花生米洗干净,倒进锅里煸炒。火不要太大,中小或就好。用锅铲不断的翻炒,让花生均匀受热。

8、等到锅里的花生米没有响声的时候,说明花生米已经炒熟了,这时候把花生米盛出来,放在碗里凉一凉。

9、然后把摆盘好的变蛋拿出来,先放上姜粒和蒜粒,然后浇上放凉的香油;再把花生米撒到盘子里,最后倒上调好的酱汁,就可以了。如果喜欢吃辣的,可以自行加上点辣椒。

二、剁椒变蛋鸡蛋干的方法1、把准备好的食材洗干净备用,最好都放在手边,可以顺手拿到的地方。

2、把洗干净的鸡蛋干均匀的切成块,变蛋也同样切成块。放在盘子里,摆盘成型。

3、把生抽、香醋和糖取出适量的,放在同一个小碗中,然后倒入适量的清水,搅拌均匀。

4、把炒锅烧热之后,倒进去香油,灯油烧热之后,把剁椒倒进去。

5、等剁椒炸出香油之后,把调好的料汁但进去搅拌均匀了,然后在料汁倒出来,放凉。

6、放凉后的酱汁倒在摆好的变蛋盘中,最后撒上点蒜苗(蒜苗切成小段)就可以了。

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